芋头，又称香芋、芋艿，属于天南星科植物。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效。常食芋头，能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用。
芋头富含丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。其中，蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力。碳水化合物易于消化吸收，为人体提供能量。钙、磷、铁等矿物质有助于骨骼、牙齿的生长发育，维生素则有助于维持人体各项生理功能。
芋头具有以下养生功效：
1. 健脾胃：芋头中的淀粉质、膳食纤维等成分，有助于改善脾胃功能，促进消化吸收，缓解胃痛、胃胀等症状。
2. 补肝肾：芋头中的矿物质和维生素，有助于肝肾功能的恢复，提高人体免疫力。
3. 抗癌防癌：芋头中含有一种特殊的化合物——皂角苷，具有抗癌作用。研究发现，常食芋头有助于降低胃癌、肠癌等癌症的发病率。
4. 益智：芋头富含卵磷脂，有助于大脑发育，提高记忆力。
5. 利尿消肿：芋头有利尿消肿的作用，对于水肿、尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。
然而，芋头并非适合所有人。生芋头含有一种名为草酸的物质，过量摄入可能导致结石。因此，食用芋头时应注意以下几点：
1. 芋头要煮熟后再食用，以降低草酸含量。
2. 生芋头汁易引起局部皮肤过敏，食用时可用姜汁擦拭。
3. 芋头含有大量淀粉，不宜食用过多，过多食用会导致腹胀。
总之，芋头作为一种养生食材，具有丰富的营养价值和显著的养生功效。在日常生活中，适量食用芋头，对身体健康大有裨益。然而，在享受美食的同时，也要注意适量和食用方法，以免影响身体健康。